Fa temps que els pescaires de l'estany de Canet són preocupats per la presència cada vegada més important del cranc blau. Aquesta espècia invasora estar destruint totes les altres espècies com les anguiles. 

A les Terres de l'Ebre on ja va arribar fa anys, el cranc blau és consumit, tot i això no s'ha aconseguit erradicar-lo.

Jean Plouzennec, cuiner i president de Les Toques Blanques del Rosselló ens explica les 3 maneres com li agrada cuinar-lo. Seria una de les maneres més eficaces de fer-ne disminuir la població tot ajudant econòmicament els pescaires.