L’Albert Planas és forner i pastisser a Perpinyà. Des de fa uns dies el seu comerç del carrer Foch veu passar clients que reserven els postres que menjaran per Nadal.
Panellets, torrons i la "bûche", el tió de Nadal són els dolços que més es venen en aquest moment de l’any.
Ara el somriure ha tornat entre els pastissers i forners que, sense haver tancat llur comerç, també han patit les conseqüències del confinament.

L’Albert Planas va aprofitar la poca activitat del primer confinament per renovar completament el seu mètode de treball. El principal canvi es troba en el pa que ha passat a ser biològic. Es tracta d’un canvi radical en la manera de treballar i en la qualitat del producte que es proposa als clients.

Vet aquí una bona iniciativa que haurà estat possible gràcies al confinament.